Ce ascund shake-urile proteice?
În fiecare zi, mulți oameni se confruntă cu o scădere bruscă a energiei în a doua jumătate a zilei. Această senzație de epuizare, frecvent denumită „coborarea de energie după-amiaza”, nu este cauzată exclusiv de dispariția efectului cafelei din dimineață. Factorii alimentației de prânz joacă un rol decisiv. Anumite alimente și băuturi declanșează creșteri rapide ale nivelului de zahăr din sânge, urmate de căderi care afectează direct starea generală și nivelul de energie. Printre aceste produse se numără și shake-urile proteice. Deși sunt percepute de mulți ca o soluție rapidă și convenabilă pentru masă, multe dintre ele ascund cantități semnificative de zahăr adăugat, sucuri de fructe sau alte surse concentrate de carbohidrați.
Știri de ultimă oră
Orientările actualizate îmbunătățesc modul în care medicii evaluează șocul cardiogen și urmăresc răspunsul la tratament
Ultima întâlnire a Școlii Părinților din acest an, marcată de prezentare artistică
Somnul la grădiniță: cum schimbă vârsta ritmul de somn?
Spitalul de Pediatrie din Sibiu, premiat pentru screening-ul bolii rare la bebelușiDr. Erin Scholten, endocrinolog la Lehigh Valley Health Network (o entitate a Jefferson Health), și Dr. Omodamola Aje, medic la Berkshire Medical Center (afiliat cu UMass Medical School), analizează ce componente din aceste băuturi influențează glicemia și cum se pot formula shake-urile pentru a diminua impactul lor asupra nivelului de zahăr din sânge.
Nu toate shake-urile proteice au aceeași rețetă. Anumite produse din comerț includ ingrediente care favorizează creșterea glicemiei, deși sunt promovate ca opțiuni sănătoase. Dr. Scholten atrage atenția asupra produselor care conțin mari cantități de zahăr adăugat, suc de fructe, siropuri, miere sau alte surse concentrate de carbohidrați. „Aici intră exact acele shake-uri care au cantități mari de zahăr”, explică medicul. De asemenea, băuturile preparate în principal din fructe pot genera creșteri ale glicemiei, în special dacă includ porții generoase de fructe bogate în carbohidrați sau sunt amestecate cu sucuri și îndulcitori.
Cum se face un shake prietenos cu glicemia?
Dr. Aje avertizează că băuturile cu conținut ridicat de fructe pot declanșa creșteri ale glicemiei postprandial. „Shake-urile pline cu fructe, care conțin cantități mari de banane, căpșuni și mango, sunt cunoscute pentru a provoca creșteri ale glicemiei după masă, mai ales dacă nu conțin suficiente proteine și grăsimi care să echilibreze acest efect”, precizează endocrinologul. Medicul subliniază că problema nu rezidă întotdeauna în fructe. Anumite pudre proteice aromatizate includ zahăr adăugat, care poate contribui la ridicarea nivelului de zahăr din sânge după consum.
Pentru a prepara un shake proteic cu un impact minim asupra glicemiei, endocrinologii susțin că nu toate aceste băuturi provoacă creșteri semnificative. Cheia stă în ingredientele alese și în proporția dintre proteine, grăsimi și carbohidrați. Dr. Aje recomandă ca masa de prânz să asigure aproximativ 20-30 de grame de proteine. Acestea pot proveni fie dintr-un shake, fie din alte alimente consumate alături de băutură. Un alt punct critic este cantitatea de fructe. În loc să se bazeze pe banane, mango sau alte fructe cu conținut ridicat de carbohidrați, medicul sugerează utilizarea unei porții mici de fructe cu indice glicemic scăzut, precum fructele de pădure. „Concentrați-vă pe o porție mică de fructe”, explică Dr. Aje.
Shake-ul înlocuiește o masă?
Lichidul folosit la preparare poate face o diferență majoră. Endocrinologul recomandă apa, laptele sau băuturile vegetale fără zahăr adăugat. Anumite variante de lapte vegetal din comerț sunt îndulcite, de aceea este esențial să se verifice eticheta. Sucul de fructe ar trebui evitat la prepararea unui shake proteic, deoarece crește aportul de carbohidrați și favorizează creșterea glicemiei. Ambele specialiste sugerează, de asemenea, asocierea shake-ului cu alimente bogate în proteine și grăsimi, pentru a atenua efectul băuturii asupra glicemiei.
În cazul persoanelor cu diabet, sunt shake-urile proteice potrivite pentru a înlocui o masă completă? Atât Dr. Aje, cât și Dr. Scholten sfătuesc prudență în utilizarea acestor băuturi ca substitut obișnuit al unei mese, indiferent de prezența sau absența diabetului. Dr. Scholten preferă, în general, mesele alcătuite din alimente integrale care își păstrează structura naturală și conțin fibre. Procesul de mestecare și digestie poate încetini disponibilitatea și absorbția carbohidraților, ceea ce poate contribui la o creștere mai graduală a glicemiei după masă.
Medicul explică, de asemenea, că transformarea fructelor și legumelor în băuturi poate modifica structura fizică a alimentelor. „Atunci când fructele și legumele sunt pasate în blender, structura lor fizică se schimbă, iar carbohidrații devin mai ușor disponibili pentru digestie și absorbție. Acest lucru poate duce la valori mai mari ale glicemiei după masă”, afirmă Dr. Scholten. Prin urmare, un shake preparat din fructe și legume nu are neapărat același efect asupra glicemiei ca alimentele consumate în forma lor întreagă. Cine alege să consume astfel de băuturi ar trebui să acorde atenție cantității de proteine și grăsimi nesaturate din compoziție. Potrivit Dr. Aje, aceste substanțe nutritive pot încetini golirea stomacului și pot contribui la limitarea creșterilor glicemice după masă. „Grăsimile și proteinele încetinesc golirea stomacului și ajută la controlul glicemiei postprandiale.”
