Ce se ascunde în spate?
De la o băutură de nișă la un produs prezent pe toate rafturile, kombucha a dat lovitura în ultimii ani și a devenit vedeta segmentului de alimente fermentate. Se obține simplu: pui la fermentat un ceai îndulcit cu ajutorul unei culturi vii de bacterii și drojdii, celebrul SCOBY.
Știri de ultimă oră
Cernele de sânge în noaptea bine cunoscută ca „non-dipper” pot indica probleme grave ale funcției renalice
6 semne pe care le ignori, dar care pot ascunde cancer ovarian
Intoleranță la lactoză vs. sensibilitate digestivă: cum le deosebești
Psilocibina din ciupercile magice ar putea deveni un tratament medicalOamenii o beau pentru că o știu ca pe o bombă cu probiotice și antioxidanți, bună la digestie, la scăderea glicemiei, la inflamații și la burtă fericită.
Doar că nu toate aceste laude au trecut testul datelor clinice pe oameni.
O analiză amplă publicată în 2025, care a adunat opt studii clinice, arată semnale bune pentru burtă, dar ridică semne de întrebare serioase în dreptul celorlalte efecte miraculoase cu care se vinde băutura.
Ce face cu adevărat pentru digestie?
În timpul fermentației, micile organisme mănâncă zahărul și scot la schimb acizi organici, bule de dioxid de carbon și alți compuși. În plus, lichidul rămâne cu o parte din polifenolii din ceaiul de bază.
Rețeta nu e însă bătută în cuie: depinde enorm de ce ceai folosești, cât zahăr pui, cât timp lași la fermentat și în ce mediu lucrezi.
Din această cauză, e aproape imposibil să pui două sticle de pe piață cap la cap și să spui că fac exact același lucru pentru corp.
La capitolul burtă, cercetările recente vin cu Aceeași analiză din 2025 a arătat că oamenii care beau regulat kombucha scapă de o parte din problemele gastrointestinale. Unele studii au văzut îmbunătățiri clare la constipație, scaune mai regulate și o senzație că te-ai golit complet după toaletă. Totuși, autorii trag un semnal de alarmă: studiile sunt puține, au durat puțin, iar sticlele testate erau complet diferite ca rețetă. Așa că, deși veștile sunt bune, e cale lungă până să o numim tratament pentru burtă.
Mitul probioticelor!
Povestea cu probioticele din kombucha e mai încâlcită decât pare.
Faptul că un lichid e fermentat nu înseamnă automat că e un probiotic pe care te poți baza, cu tulpini măsurate și efecte bătute în cuie.
Chiar dacă unele analize au zărit schimbări în microbiom după ce oamenii aubăut kombucha, rezultatele n-au fost deloc constante. Raportul din 2025 vorbește despre un impact destul de mic și schimbător asupra florei intestinale și cere studii mult mai serioase. Așadar, kombucha e o băutură interesantă, dar nu un medicament probiotic cu garanție.
Efecte asupra glicemiei și antioxidanților?
Lucrurile stau la fel și când vine vorba de zahărul din sânge: avem date curioase, dar nu destule ca să tragem linie. Studiile analizate în 2025 au scos la iveală rezultate complet împărțite despre cum ne ardem glucoza după ce o consumăm.
Unele arată avantaje, altele nu arată absolut nimic. Așa că o lăsăm în pace: kombucha nu e leac pentru diabet și nici nu ține locul tratamentului prescris de medic.
La polul opus, antioxidanții rezistă.
Băutura păstrează din compușii buni ai ceaiului, cum sunt polifenolii. Laboratoarele și testele pe animale au arătat clar că are proprietăți antioxidante puternice. Marea problemă rămâne că ce funcționează într-o eprubetă nu se traduce automat și exact la fel în corpul uman.